Über Eisen und Hämoglobin
Die typisch rote Farbe erhält unser Blut durch das Eiweiss Hämoglobin (Hb). Es ist der wichtigste Bestandteil der roten Blutkörperchen, der Erythrozyten. Die roten Blutkörperchen haben die Aufgabe, Sauerstoff von der Lunge zu unseren Körperzellen zu transportieren und dort schädliches Kohlendioxid als Stoffwechselendprodukt zu entfernen. Hier kommt der Blutfarbstoff Hämoglobin ins Spiel. Hämoglobin, mit dem Spurenelement Eisen als integralem Bestandteil, bindet den Sauerstoff und sichert dessen Transport zu den Körperzellen. Damit ist das Eisen ein entscheidender Stoff im Zusammenhang mit Sauerstoff im Blut.
Der Körper kann Eisen nicht selbst bilden, sondern muss es mit der Nahrung aufnehmen. Der reine Bedarf liegt bei wenigen Milligramm pro Tag. Es muss aber deutlich mehr Eisen mit der Nahrung aufgenommen werden.
Ernährungstipps
Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung deckt den normalen Bedarf an Eisen. Eisen aus tierischen Nahrungsmitteln kann der menschliche Körper am besten verwerten. Besonders gute Eisenlieferanten sind rotes Muskelfleisch oder Leber. Gute pflanzliche Eisenlieferanten sind Hülsenfrüchte wie Linsen oder Sojabohnen, Nüsse und Samen wie Pistazien oder Sonnenblumenkerne, Gemüse und Kräuter wie Brunnenkresse, Petersilie und Zwiebeln.
Die Eisenaufnahme wird durch Vitamin-C-haltige Produkte (z.B. Orangensaft) gefördert, es ist jedoch auch bekannt, dass gewisse Nahrungsmittel die Eisenaufnahme auch hemmen können. Insbesondere junge Frauen haben aus physiologischen Gründen einen höheren Eisenbedarf, auch Jugendliche im Wachstum.
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• Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei.
• Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
• Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei.
• Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
• Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
• Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
• Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung.
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